结论:当前质量安全不乐观,危险重重
之 哈哈哈
食品中的农药残留分析是在复杂的基质中对目标化合物进行鉴别和定量。农药残留的一般分析过程为提取- 净化- 检测 。经典的农药残留分析步骤通常是:水溶性溶剂提取- 非水溶性溶剂再分配- 固相吸附柱净化- 气相或液相色谱检测 。其中提取和净化是前处理部分,样品前处理不仅要求尽可能完全提取其中的待测组分,还要尽可能除去与目标物同时存在的杂质,避免对色谱柱和检测器等的污染,减少对检测结果的干扰,提高检测的灵敏度和准确性。因此提取、净化是农药残留分析过程中一个十分重要的前处理步骤,其好坏直接影响到分析结果的正确性和可靠性。经典的提取、净化方法主要有:振荡浸取、组织捣碎、超声波提取、索氏提取、液- 液分配、柱层析、共沸蒸馏等技术。随着科技的进步,样品前处理技术向着省时、省力、廉价、节省溶剂、减少对环境的污染、微型化和自动化方向发展。目前,已报道或已取得广泛应用的前处理新技术包括:固相萃取、膜辅助萃取、加速溶剂萃取、微波辅助萃取、固相微萃取、液相微萃取、凝胶渗透色谱、超临界流体萃取、基质固相分散萃取、分子印迹合成受体、超临界水萃取、吹扫蒸馏技术、分散固相萃取等。农药残留量检测是微量或痕量分析,必须采用高灵敏度的检测技术才能实现。自20世纪50年代,各国科学家就开始研究农药残留的检测方法。常规检测的分析方法有光谱法、酶抑制法和色谱法。
眼睛看，先用眼睛仔细观察蔬菜表面有没有白色或者淡黄色的固体痕迹。用手摸，用手细摸一下蔬菜表面感觉出粘性或者有滑手的感觉，那就得高度重视。将蔬菜浸泡与于水中一段时间，然后用手触摸盆水，如果感觉盆水有发粘或者发滑的感觉，那应该怀疑有农药残留。
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1、来源：施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或通过环境、食物链最终传递给人、畜。2、危害：农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢， 累积时间长。有机氯在人体内残留主要 集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。3、控制措施：选择抗病虫品种，合理耕作，减少病虫的产生，采用土壤消毒或种子消毒，对病虫害采取诱杀、物理杀灭等方法。可以选择生物防治方法，使用农药时选择生物农药。选用对口农药，适时使用农药。严格控制浓度和使用次数，采用合理的用药方法。注意不同种类农药轮换使用，防止病虫产生抗药性，严格执行农药使用安全间隔期。扩展资料：常见生物农药金龟子绿僵菌CQMa421、苏云金芽孢杆菌G033A、解淀粉芽孢杆菌B1619、解淀粉芽孢杆菌PQ21、甲基营养型芽孢杆菌9912、表芸苔素内酯、14-羟基芸苔素甾醇、梨小性迷向素、寡糖链蛋白、异硫氰酸烯丙酯。枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、荧光假单胞菌、蜡质芽孢杆菌、木霉菌、苏云金杆菌、棉铃虫NPV、苜蓿银纹夜蛾NPV、斜纹夜蛾NPV、粘虫核型多角体病毒、小菜蛾病毒、草原毛虫核多角体病毒NPV、茶尺蠖核型多角体病毒。甘蓝夜蛾核型多角体病毒、解淀粉芽孢杆菌、短稳杆菌、球形芽孢杆菌、蟑螂病毒。参考资料来源：百度百科——农药残留
如果是皮肤接触的话一般就是痒和发红。这个用肥皂或香皂洗净就好了。
随着生活水平的不断提高，人们越来越注意饮食健康。水果、蔬菜营养丰富，有丰富的维生素以及矿物质，食用适当的水果不仅能帮助净化肠道，还利于各种有益菌类的增殖，所以不少家人都会嘱咐孕婴童群体多吃、甚至生吃蔬果。然而伴随农业的大力发展，离不开农药的全程护航，在农药被广泛的应用的同时，由于农药残留引发的各种健康问题以及隐患日趋严重。众所周知，农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。据武汉大学人民医院消化内科沈磊教授介绍，如不慎食用了带有农药残留的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹疼、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。在文献《农药残留对人体的危害及与防范措施》中作者王继红表示农药残留的类型有：1、有机磷农药，此类农药是广谱杀虫剂，主要有敌敌畏、敌百虫、乐果等60多种。有机磷的农药对病虫害的效果确实好，且在自然中容易被分解。但食用残留超标的蔬果等食品后，可发生痉挛、心跳加快、肌肉震颤等症状，严重时可致死亡。2、有机氯农药，此类农药是高残留农药，具有高效、广谱、残留时间长等特点。有机氯农药因对环境污染较严重，目前已停产和禁止使用。但因其性质稳定，环境中仍有残留，会在较长时间内影响食品安全。可引发急性中毒，出现眩晕、恶心、乏力等症状。也可引发慢性中毒，引起、肝肾及神经系统损伤，及致癌。饮食健康问题如此严重，孕婴童群体应如何应对？其实果蔬农残分为两类，一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。去皮是最简单粗暴的去农残方法。适用于苹果、梨、青瓜、茄子、萝卜等。对不能去皮的蔬菜类，电解水可作为有效方案。在文献《碱性电解水降解苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药》中，刘海杰等研究了碱性电解水去除苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药残留效果。电解水降解农药残留实验也表明了，电解水能够有效降解农药残留。在中国植保导刊《电解水在我国植物保护上的应用进展》文献中，电解还原水无有效氯，具有强还原性，能有效清除果蔬表面的农药残留。且电解水失效后即变为水，安全无毒无残留。天津伊康生物针对电解水绿色，无残留，对人体健康无影响等特点，进一步研发生产出碱性电解离子水，去农残便捷效果好，满足孕婴童特殊群体的食品健康需求。
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1、上百度查找。一般可信度低。2、到国内权威农药类期刊文献中查找。可信度一般3、到全国农业类大专院教材中查找。可信度高。4、到国家标准中找。农业部已经颁布了多个行业标准，包括农药术语、农药残留限量等等标准。5、到国外官方网站查询。一般可以查询美国EPA的FIFRA、欧盟REACH等法规。6、到百度和google输入Pesticide residues，会出现一些国外的文献，可供参考。
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我电脑里现在就有农药残留方面的论文，酶联免疫的。或者你把题目给我，21号回学校帮你下~
结论:当前质量安全不乐观,危险重重
1、来源：施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或通过环境、食物链最终传递给人、畜。2、危害：农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢， 累积时间长。有机氯在人体内残留主要 集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。3、控制措施：选择抗病虫品种，合理耕作，减少病虫的产生，采用土壤消毒或种子消毒，对病虫害采取诱杀、物理杀灭等方法。可以选择生物防治方法，使用农药时选择生物农药。选用对口农药，适时使用农药。严格控制浓度和使用次数，采用合理的用药方法。注意不同种类农药轮换使用，防止病虫产生抗药性，严格执行农药使用安全间隔期。扩展资料：常见生物农药金龟子绿僵菌CQMa421、苏云金芽孢杆菌G033A、解淀粉芽孢杆菌B1619、解淀粉芽孢杆菌PQ21、甲基营养型芽孢杆菌9912、表芸苔素内酯、14-羟基芸苔素甾醇、梨小性迷向素、寡糖链蛋白、异硫氰酸烯丙酯。枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、荧光假单胞菌、蜡质芽孢杆菌、木霉菌、苏云金杆菌、棉铃虫NPV、苜蓿银纹夜蛾NPV、斜纹夜蛾NPV、粘虫核型多角体病毒、小菜蛾病毒、草原毛虫核多角体病毒NPV、茶尺蠖核型多角体病毒。甘蓝夜蛾核型多角体病毒、解淀粉芽孢杆菌、短稳杆菌、球形芽孢杆菌、蟑螂病毒。参考资料来源：百度百科——农药残留
自从人类大量使用化学农药以后，各种农副产品(指各种农作物产品及畜禽鱼奶蛋类)的农药残留问题越来越突出，对人体健康带来了直接或间接的危害，农药残留来源主要有以下三个： 一是使用农药对作物的直接污染。农田施药后，药剂可能粘附作物表皮，也可能渗透到作物组织内部并输送到全株，经过一定时间，这些农药将逐渐被降解消失。但如果药剂性能稳定，即可长期残留在植物体内。渗透强的不仅残留量大，污染程度也很大，可直达果实内层。用药次数多、用药量大或用药间隔时间短，产品残留量就会增大。 二是作物从污染环境中对农药的吸收。在农田施药过程中，直接降落在作物上的药量只占一小部分，大部分则散落在土壤中，或漂移到空气里，或被水流冲刷到塘、湖和河流中，造成了严重的环境污染，有些农药在土壤中残存几年甚至十几年，作物从根部吸收或叶片代谢吸收空气中残留的药剂或被污染的水源灌溉作物，都会引起农药残留量增大。 三是由于食物链的作用农药在生物体内聚集。畜禽鱼类体内农药残留主要是取食大量被农药污染的饲料，造成体内农药聚集。 那么要减少农副产品中的农药残留量，应采取什么措施呢? 一、防止和减少农药对粮食、果树、蔬菜等农作物的直接污染，要根据农药的性质严格限制使用范围，严格掌握用药浓度、用药量、用药次数等，严格控制作物收获前最后一次施药的安全间隔期，使农药进入农副产品的残留尽可能的减少。 二、防止和减少农药在环境中转移的间接污染而导致农副产品中的残留。农药在环境中的转移过程十分复杂，但主要途径是水流传带、空气传带、生物传带。应严禁农药对水域的污染，严禁废气对空气的污染，风力较大时尽可能的不用或少用农药。通过这些办法减少、阻碍农药的转移污染。 三、防止和减少农药在生物体内的聚集，主要是不使用农药残留量大饲料喂养畜禽，这样乳蛋产品残留量就会大大减少。