中国古代酒文化论文标题

J Zhang, GHarbottle,CW& ZKong，Oldest playable musical instruments found at Jiahu early Neolithic site in C NATURE, 23 September 1999:366--368* Wang Xiangkun，Sun Chuanqing, Cai Hongwei, & Zhang Juzhong , Origin of the Chinese cultivated rice (Oryza sativa L)Chinese Science Bulletin，1999,44(4):295-304； J Zhang, & X Wang, Notes on the recent discovery of ancient cultivated rice at Jiahu , Henan Province: a new theory concerning the origin of Oryza japonica in China ANTIQUITY Volume 72 Number 278: December 1998:897--901。4． Li, X, Harbottle, G, Zhang, J & Wang, C The earliest writing? Sign use in the seventh millennium BC at Jiahu, Henan Province, C Antiquity, 77, 31 - 44, (2003)5． ZhangJuzhon、Xiao Xinghua，Music in the 7th Millenium BC:The Natural and Social Background of the Origin of the Jiahu Bone-Flutes,Central China，Orient-Archäologie Band 10,Studien zur Musikarchäologie Ⅲ,2002,P147-1536． ZhangJuzhon、Xiao Xinghua、Lee Runkuan ，The early development of Analysis of the Jiahu bone flutes , Volume78 Number 302， Antiquity ,7． Patrick E McGovern, Juzhong Zhang, Jigen Tang, Zhiqing Zhang, Gretchen R Hall, Robert A Moreau, Alberto Nuñez, Eric D Butrym, Michael P Richards, Chen-shan Wang, Guangsheng Cheng, Zhijun Zhao, and Changsui Wang, Fermented Beverages of Pre- and Proto-historic China, December 21, PNAS8． ZhangJuzhon、Lee Runkuan ，The Magic Flutes ， Natural History 9/059． 河南省文物考古研究所，张居中等编著,《舞阳贾湖》,文字180万, 其中插图367幅、另有彩版48幅,图版224幅。科学出版社, 1999年2月出版。10． 张居中等，《试论贾湖先民的生存环境》,环境考古论集（第二辑），科学出版社，2000年。11． 张居中，八千年前的书法艺术——河南贾湖原始文字的发现与研究,中国书法,2001年第1期。12． 张居中等，试论刻划符号与文字起源——从舞阳贾湖契刻原始文字谈起,中国书法,2001年第2期。13． 张居中,八千年前の书法芸术●贾湖出土の原始文字,书のフオ 一ラム,5月号。14． 张居中等，河南贾湖稻作农业及其文化和生态背景研究，国家自然科学基金资助项目优秀成果选编（三），上海科技出版社，2001年。15． 张居中,关于中国古代文明起源问题的理性思考，中原文物，2002年第1期。16． 俞伟超、张居中等，以原始农业为基础的中华文明传统的出现，农业考古，2001年第3期。17． 萧兴华、张居中等，七千年前的骨管定音器----河南省汝洲市中山寨十孔骨笛测音研究,音乐研究,2001年第2期。18． 张居中等，河南舞阳贾湖遗址2001年春发掘简报 华夏考古 ， 2002年第2期。 张居中等，河南贾湖稻作文化的发现与研究 科学 ， 2002年第3期。20．张居中、王象坤、孔昭宸，要重视黄淮地区新石器时代稻粟混作农业与环境演变关系的研究，中国高等科学技术中心“原始农业对中华文明形成的影响”专题讨论会, 北京，2001年3月15-17日。21．王象坤、孙传清、张居中，栽培稻起源研究中三个主要理论问题，中国高等科学技术中心“原始农业对中华文明形成的影响”专题讨论会,北京2001年3月15-17日。22．萧兴华、张居中、王昌遂，原始农业造就出来的音乐文明，中国高等科学技术中心“原始农业对中华文明形成的影响”专题讨论会,北京，2001年3月15-17日。23．张居中，全新世大暖期中的降温事件对中国古文化的影响，中国第三届环境考古大会 ， 山东济南，2002年9月16日。24．张居中，考古学的深入发展需要分子人类学的合作，特邀报告 2002现代人类学国际研讨会,中国上海,2002年4月17—19日。25．杨玉璋、张居中、李广宁等，安徽繁昌发现北宋前期龙窑遗址，中国文物报，2002年12月4日第一版。26．杨玉璋、张居中等，《所校联手，繁昌惊现北宋瓷窑风貌》，《中国文物报》，2003年4月11日。 张居中,淮河上游八千年前的辉煌，光明日报，第C4版 邱平、王昌遂、张居中,贾湖遗址出土古陶产地的初步研究，东南文化，2000年11期孔昭宸、刘长江、 张居中，植物遗存的科学史意义，徐嵩龄等编，文化遗产的保护与经营，社会科学文献出版社，2003，张居中、杨晓勇 赵志军 王明辉 李容全 王象坤，要重视对中原地区新石器时代人类生存模式与环境变化关系的研究，河南省文物考古研究所编，华夏文明的形成与发展，大象出版社，2003 。31．孔昭宸、刘长江、 张居中、 靳桂云，中国考古遗址植物遗存及其对原始农业起源传播的探讨，中原文物,2003,第2期。 张居中，《淮河上游新石器时代的绚丽画卷》,《东南文化》1999年第2期。 张居中,炎黄时代的科技成就初论，寻根， 孔昭宸、 刘长江、张居中，渑池班村植物遗存及其在环境考古学上的意义，人类学学报18（4）1135．马箫林、陈星灿、张居中等，河南灵宝铸鼎塬及其周围考古调查报告，华夏考古1999年第3期。36．陈星灿、张居中等，河南灵宝市北阳平遗址调查，考古，1999年第3期。 陈德珍、张居中，贾湖遗址人类的体质特征及与其他地区新石器时代人和现代人的比较研究，人类学学报，1998，3。38．张居中,贾湖刻划符号的发现与汉字的起源，5中国文物报·学术版 张居中等，淮河流域史前稻作农业与文明进程的关系，东方考古第1集，科学出版社，2004年12月。另：中国社会科学院古代文明研究中心通讯，2004年第7期。 张居中, 略论淮河流域新石器时代文化，郑州大学学报38卷2期（2005） 张居中，新速度、新收获、新启示——喜读《跨湖桥》中国文物报2005年8月3日第四版42．尹若春、张居中，淮河中游地区稻作农业考古调查报告，农业考古2004第三期43．杨玉璋、张居中，景德镇窑与蘩昌窑青白瓷比较研究，10，中国古陶瓷研究第十辑 张居中等，淮河中游地区稻作农业考古调查报告，农业考古，2004年第3期。 任启坤、张居中，安徽史前稻作农业考古的回顾与展望，农业考古，2005第2期46．张居中、尹若春等《淮河中游地区稻作农业考古调查报告》，《农业考古》，2004年第3期。 张居中、任启坤、翁屹、蓝万里等，贾湖遗址墓葬腹土古寄生物研究，中原文物，2002年3期。 张居中、任启坤，寄生物考古学简论，广西民族学院学报，2006年第1期。 杨玉璋、张居中等，《安徽繁昌柯家冲瓷窑遗址发掘简报》，《考古》，2006年第4期。 杨玉璋、张居中，《繁昌窑瓷器胎料配方工艺初步研究》，《考古与文物》，2006年第2期。51． 杨玉璋、张居中，《试论安徽繁昌窑—2002年柯家冲窑址发掘的主要收获》，《华夏考古》，2006年第2期。 目前招收硕士研究生和博士研究生，主要培养方向为：考古学与博物馆学、科技考古、史前科技史。所开课程：本科生课程：考古学概论（60学时）。研究生课程：考古学通论（80学时）；田野考古学（60学时）。博士生课程：考古学与科技史交叉研究（40学时）。 目前主要研究方向有：1）新石器时代考古；2）环境考古；3）农业考古；4）史前人类生存模式与人地关系研究；5）汉字起源研究；6）音乐起源的研究；7）陶瓷考古；8）考古学与科技史相结合的方法论探讨。 综合研究的专著《舞阳贾湖》一书， 2001年在中国文物报组织的20世纪最佳文博图书评选活动中被评为最佳考古报告。2002年被评为河南省社会科学优秀成果二等奖，还被中国第四纪科学研究会环境考古专业委员会评为第三届全国环境考古学大会优秀专著奖。2005年被中国社会科学院评为夏鼐考古学研究成果三等奖。Notes on the recent discovery of ancient cultivated rice at Jiahu , Henan Province: a new theory concerning the origin of Oryza japonica in China一文2001年被评为河南省自然科学优秀论文二等奖。20世纪80年代，我国考古人员发掘河南舞阳县贾湖村遗址时，在距今约9000年的陶器碎片上，发现了一些沉淀物。由于技术水平限制，中方于1999年底将部分样本提供给美方进行化验，希望弄清沉淀物是不是一种古酒。主持贾湖遗址发掘的中国科技大学考古系教授张居中也向舞阳县建议，注意对贾湖古酒的保护，可申请专利等，但没有引起足够重视。2004年12月，《美国国家科学院学报》发表了由张居中和美国宾夕法尼亚大学考古化学家帕特里克·麦克戈文合作研究的结果，认为这是由中国人首创的世界最古老的酒饮料。不久，麦克戈文与“角鲨头”酿酒厂进行合作，该酒厂依据这一研究成果，成功分析配制出了包括大米、蜂蜜、葡萄等在内的酒配方，复制出类似9000年前酿造的古酒。该酒厂把这一中国古老的酒精饮料取名“Chateaujiahu（贾湖城）”，并准备在2007年7月推广上市。早在1年前，在得知美国学者没有告知中方、征求中方同意的情况下而将研究成果转让给美国酒厂一事后，张居中教授便提出了异议，并与麦克戈文进行了紧急沟通：“该配方是中美共同研究的成果，中美双方至少应该共享对配方支配的权益。”张居中教授告诉记者，1999年，麦克戈文通过中科大的老师，主动来中国找他，表示愿意一起合作研究。当时贾湖遗址项目非常大，古酒配方的研究只是其中一小部分，就同意麦克戈文参与。其间，中国方面向麦克戈文提供了发掘出土的9000年前的陶片，双方曾经保持着愉快的合作。“样本是我方提供的，也归我方拥有，研究成果的主权我们并没有出让。严格说，麦克戈文只能算是参与研究而已。”张居中在与麦克戈文的交涉函中指出：麦克戈文无权不经中方同意，将该成果转让给第三方以谋取商业利益，这一做法很不妥当。在收到张居中的交涉函后，麦克戈文在答复中强调了三点：第一，他与“角鲨头”酿酒厂的合作，主要是致力于复原古代中国酒精饮料，目的不是要制造一种商业性的饮料，而是为了进一步探寻古代酿造技艺；第二，希望最终可从该古酒的销售中，获得资金支持其进一步研究；第三，因为研究成果现已公开发表，没有办法去阻止其他的酒业制造者，把这一信息作商业用途。国内一些知名律师认为：对于已经公开发表出来的论文，作者享有著作权和版权，如果没有协议约定，那么任何人都可以利用这一信息进行商业活动。虽然从民族情感上说，好像什么东西被人拿走了。但美方对中方合作者的告知，没有法律义务只有道德义务，美国酿酒厂的举动也不构成侵权。“贾湖城”品牌风波中展现出国内在知识产权保护意识方面的薄弱。但是，美国酒厂怎么可以利用中国的考古标本和这项研究成果，用于商业酿酒呢？美方解释，送来的考古标本属于人类共同的文化遗产，复原中国古酒是为了试验和还原古代的饮料制造技术。研究成果已经向公众发表，公众有权这样做。世界其他地方的酿酒商也有权利这样做。尽管舞阳方面感到难以理解，但人家在美国注册的商标、申请的专利，产品又在美国销售，也无法干涉。美国人从贾湖遗址几点古酒残渣中，发掘出配方，仿制出口味酷似新石器时代的佳酿，反应之灵敏，行动之迅速，既令人叹服，也值得反思。

从酒文化的误区"三品"酒文化　　从酒文化的误区"三品"酒文化　　----访百年制酒有限公司经理潘好龙　　近年来，随着白酒市场竞争的日益加剧和中国加入WTO步伐的逐步推进，作为中国传统行业代表白酒如何直面挑战，参与竟争。文化行销已成为竞争的重要手段，所以有关酒文化的话题逐渐多了起来，各种酒类促销活动常冠以“文化酒”的名称出现在消费者面前，专家学者和普通公众也对酒文化表现出浓厚兴趣，酒文化这一中国传统文化似有被发扬光大之势。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世纪的今天，如何把酒文化赋予新的内容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的认识。带着这一问题，记者日前走访了以出产文化名酒“百年孤独”和“百年喜庆"酒闻名的百年制酒有限公司经理潘好龙先生。　　得知记者来意后，潘先生开门见山，侃侃而谈：“目前，酒类市场竞争日益激烈，各种促销活动花样繁多，其中以酒文化切入的活动不在少数，这本是件好事，无可厚非。但问题是，由于对酒文化狭义的理解或指鹿为马者有之，张冠李戴者有之，牵强附会者更有之，使酒文化失去了本来的含意，陷入商业炒作的误区，也使公众对酒文化的认知出现很大偏差。今年年初爆发的传统白酒与新型白酒之争，表面上看是酒的生产工艺之争，背后反映的却是对酒文化理解的不同。这种状况不能不令人担心。”　　潘先生强调，每个时代、每个国家、每个地区乃至每个企业都有独具特色的酒文化。但酒文化作为一个文化概念，其基本含义应该是特定和统一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物质载体和产生土壤，没有酒谈不上酒文化，仅有酒也不成其为酒文化，既有酒又具文化属性才能称之为酒文化。但酒文化并不是酒和文化的简单相加，而是酒与文化的有机结合，是在生产、销售、消费酒的过程中所创造的物质和精神财富的总和，酒文化的主体是人，是生产者、销售者和消费者。正是由于人的不断创造，酒文化才得以丰富和发展。没有人，酒文化既没有产生的可能，更没有存在的必要。也就是说，酒文化作为一种文化形态，是和人的创造性劳动联系在一起的，是为了满足人们对于酒的物质和精神需要而存在的，体现着对人的文化关怀。据此，并考虑到人们在生产、销售和消费等阶段对于酒的文化需要之不同（生产阶段强调品质，销售阶段强调品牌，消费阶段强调品位），我们不妨用“品质、品牌、品位”作为酒文化的内在“指标”。其中品质是核心，品牌是灵魂，品位是层次。只有符合这三个方面的基本要求，并实现了三者的有机统一，才称得上是完整意义上的酒文化（即品质+品牌+品位=酒文化）。　　一、“品质”误区　　首先是“品质”误区。酒的“品质”是指酒的色、香、味、质地等，所有这些虽与酒产地和酒的生产历史有关，但主要与技术和工艺的先进程度有关，与生产过程中蕴涵的科技和知识含量有关。但有的人过分强调所谓“好山好水出好酒”，把酒产地的某些物质条件如水质、空气等因素绝对化。也有人把酒厂或酒窖的历史拿来作为酒质的证据，甚至为此不惜从故纸堆里、从民间故事里“寻根求源”，或请一些“文物专家”和“权威部门”来“考古”、“挖掘”和“鉴定”，以与死去百年、千年的古人攀上亲戚，拉上关系，并名之曰酒文化源源流长。酒的发展早已经过“作坊酒”和“工业酒”阶段，进入“科技酒”阶段，一些物质条件完全可以依靠科技手段创造出来，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，与所谓"穷山恶水出刁民”一样不理智和缺少现实依据，除表明其思想意识仍停留在农业经济时代外，还可能对酒行业的发展产生方向性误导。如果说“地理决定论”还有一定道理，“历史决定论"显然没有依据。美国的历史短，但现在很发达，中国的历史长，目前却明显落后，就足以说明问题。当然，这里丝毫没有否定历史之于酒文化的重要性，而是说，在知识经济时代，抱着历史不放，甚至沾沾自喜，自鸣得意，是没有任何前途的。只有不断采用新工艺和新技术，才能真正提高酒的内在品质。新型酒是如此，传统酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋头于寻找所谓“风水宝地”和“吃历史”，最终结果是不难想象的。　　二、“品牌”误区　　其次是“品牌”误区。现在，已有越来越多的人认识到“品牌”的重要性。对于企业来说，品牌就是形象，品牌就是旗帜，品牌就是利润。但如何经营品牌文化，却是仁者见仁，智者见智。严格说来，品牌是知名度和美誉度的结合，两者不可偏废。过去，企业多以提高质量为主要发展手段，信守所谓“好酒不怕巷子深”，忽视了广告宣传的功效。现在许多企业不惜斥巨资进行广告宣传，而对酒的内在品质注意不够。还有人将名字、包装等当作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴银、妖怪出洞、神仙下凡之类的品牌满天飞，包装和外观也越来越花哨和离谱。所有这些都是对品牌的片面理解。就实质而言，品牌是个产品市场定位问题。只有找准市场，正确定位，才能确定品牌的文化取向，赋予产品更多的文化内涵，也才能树立起真正的品牌形象。一个品牌的形成，必须建立在加强市场调研，充分研究消费者心理和消费习惯，准确细分市场，正确定价的基础上。否则品牌就成了无源之水，无本之木。现在一些企业不是在市场调研上下功夫，而是热衷于一夜成名，做一些表面文章，结果适得其反。这方面的教训很多，值得认真汲取。无可否认，品牌也有个外在形式问题，比如名字、包装等。但形式要有内容来决定，必须以对产品准确定位为前提。只有这样，才能赋予名字、包装等更多的文化底蕴和精神内涵。总之，经营品牌文化是一项系统工程，切不可顾此失彼，更不能投放失当。　　三、“品位”误区　　最后是“品位”误区。“品位”不同于“品味”，前者是指某事达到的人文高度和水准，主要侧重其社会价值，如“某节目的艺术品位很高”，而后者是指“尝试滋味”，主要强调个体感受，如“经专家品味，认为酒质优良”。酒作为情感交流、精神表达和文化张扬的介质，体现的是人的价值取向。饮酒时，每个人的品味可以也应该有所不同，但品位却有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒疯”不在一个档次上，“把酒抒怀”与“划拳行令”也不在一个水平上，“以酒会友”与“以酒行贿”更不可同日而语！可见，生活中许多人错把“品位”当“品味”了，结果造成酒文化整体品位不高。应当指出是，企业对此也负有不可推卸的责任。一些企业则在引导消费方面存在明显的市场化色彩。如过分宣扬酒的社会功利性，所谓送礼佳品云云，或强调高档、至尊，把一种帝王之气、等级观念强加给消费者，好像喝XO就高贵，喝二锅头就贫贱，对人们的消费心理产生误导。我们认为，在当前人们对酒文化还知之不多、不深的情况下，企业应当承担起宣传酒文化，进一步提升公众酒文化品位的责任，为发展和繁荣酒文化做出应有的贡献。　　潘先生最后指出，上述误区之所以出现，一方面与人们对酒文化的认识水平不高有关，另一方面也市场经济还处于初级阶段有关。中国的酒文化要获得发展，必须正视并努力克服这些误区，把增加酒的科技含量，明确酒的市场定位，提升公众的文化品位作为主要任务来抓。只有这样，中国酒才有希望，才能从容应对即将到来的洋酒冲击和挑战。