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陌茉默墨
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艺海秦声

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物理越来越广泛地应用于们日常的生活生产中,人们生活也越来越离不开物理,可以说处处与物理打着交道,就拿与人们朝夕相处的厨房来说吧,其中就蕴涵着丰富的物理知识,现殒举如下:一、与电学知识有关的现象1.电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能,都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。2.排气扇(抽油烟机)利用电能转化为机械能,利用空气对流进行空气变换。3.电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头,插入三孔插座,防止用电器漏电和触电事故的发生。4.微波炉加热均匀,热效率高,卫生无污染。加热原理是利用电能转化为电磁能,再将电磁能转化为内能。5.厨房中的电灯,利用电流的热效应工作,将电能转化为内能和光能。6.厨房的炉灶(蜂窝煤灶,液化气灶,煤灶,柴灶)是将化学能转化为内能,即燃料燃烧放出热量。二、与力学知识有关的现象1.电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器,水面总是相平的。2.菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积,增大压强。3.菜刀的刀刃有油,为的是在切菜时,使接触面光滑,减小摩擦。4.菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹,使接触面粗糙,增大摩擦。5.火铲送煤时,是利用煤的惯性将煤送入火炉。6.往保温瓶里倒开水,根据声音知水量高低。由于水量增多,空气柱的长度减小,振动频率增大,音调升高。7.磨菜刀时要不断浇水,是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加,温度升高,刀口硬度变小,刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀内能减小,温度降低,不会升至过高。三、与热学知识有关的现象(一)与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1.使用炉灶烧水或炒菜,要使锅底放在火苗的外焰,不要让锅底压住火头,可使锅的温度升高快,是因为火苗的外焰温度高。2.锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成,是因为木料是热的不良导体,以便在烹任过程中不烫手。3.炉灶上方安装排风扇,是为了加快空气对流,使厨房油烟及时排出去,避免污染空间。4.滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体,烫砂锅放在湿地上时,砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢,砂锅内外收缩不均匀,容易破裂。5.往保温瓶灌开水时,不灌满能更好地保温。因为未灌满时,瓶口有一层空气,是热的不良导体,能更好地防止热量散失。6.炒菜主要是利用热传导方式传热,煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。7.冬季从保温瓶里倒出一些开水,盖紧瓶塞时,常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出,进入一些冷空气,瓶塞塞紧后,进入的冷空气受热很快膨胀,压强增大,从而推开瓶塞。8.冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气,好像汤不烫,但喝起来却很烫,是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失(水分蒸发)。9.冬天或气温很低时,往玻璃杯中倒入沸水,应当先用少量的沸水预热一下杯子,以防止玻璃杯内外温差过大,内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力,致使玻璃杯破裂。10.煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿,容易剥壳。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩,但它们收缩的程度不一样,从而使两者脱离。(二)与物体状态变化有关的现象1.液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的;使用时,通过减压阀,液化气的压强降低,由液态变为气态,进入灶中燃烧。2.用焊锡的铁壶烧水,壶烧不坏,若不装水,把它放在火上一会儿就烧坏了。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃,锡的熔点是232℃,装水烧时,只要水不干,壶的温度不会明显超过100℃,达不到锡的熔点,更达不到铁的熔点,故壶烧不坏。若不装水在火上烧,不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点,焊锡熔化,壶就烧坏了。3.烧水或煮食物时,喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量(液化热)。4.用砂锅煮食物,食物煮好后,让砂锅离开火炉,食物将在锅内继续沸腾一会儿。这是因为砂锅离开火炉时,砂锅底的温度高于100℃,而锅内食物为100℃,离开火炉后,锅内食物能从锅底吸收热量,继续沸腾,直到锅底的温度降为100℃为止。5.用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压,提高了水的沸点,即提高了煮食物的温度。6.夏天自来水管壁大量“出汗”,常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏,而是自来水管大都埋在地下,水的温度较低,空气中的水蒸气接触水管,就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”,说明空气中水蒸气含量较高,湿度较大,这正是下雨的前兆。7.煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变,即使再加大火力,也不能提高水温,结果只能加快水的汽化,使锅内水蒸发变干,浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后,用小火保持水沸腾就行了。8.冬天水壶里的水烧开后,在离壶嘴一定距离才能看见“白气”,而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高,壶嘴出来的水蒸气不能液化,而距壶嘴一定距离的地方温度低;壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴,即“白气”。9.油炸食物时,溅入水滴会听到“叭、叭”的响声,并溅出油来。这是因为水的沸点比油低,水的密度比油大,溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾,产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。10.当锅烧得温度较高时,洒点水在锅内,就发出“吱、吱”的声音,并冒出大量的“白气”。这是因为水先迅速汽化后又液化,并发出“吱、吱”的响声。11.当汤煮沸要溢出锅时,迅速向锅内加冷水或扬(舀)起汤,可使汤的温度降至沸点以下。加冷水,冷水温度低于沸腾的汤的温度,混合后,冷水吸热,汤放热。把汤扬起的过程中,由于空气比汤温度低,汤放出热,温度降低,倒入锅内后,它又从沸汤中吸热,使锅中汤温度降低。(三)与热学中的分子热运动有关的现象1.腌菜往往要半月才会变咸,而炒菜时加盐几分钟就变咸了,这是因为温度越高,盐的离子运动越快的缘故。2.长期堆煤的墙角处,若用小刀从墙上刮去一薄层,可看见里面呈黑色,这是因为分子永不停息地做无规则的运动,在长期堆煤的墙角处,由于煤分子扩散到墙内,所以刮去一层,仍可看到里面呈黑色。我们在日常生活、生产中只要细心观察身边的物理现象,联系到我们学过的物理知识,去分析和解释这些现象,就能够提高观察、分析及解决物理问题的能力。物理作为一门大众的学科,在生活中的应用数不胜数,厨房中的物理知识应用真可谓冰山一角,我们必须更加努力的学习,积累物理知识,提高自己的科学技术水平,这样才能使我们的生活变得更美好。
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余味无穷aa

微波炉的发明要追溯到1940年。1940年,伯明翰大学物理系两名英国学者制成一种能产生超短电磁波的装置,即磁控电子管。1945年美国雷声制造厂开始大量生产磁控管产生的超短波。最初用来扩大雷达的效用范围,由于设计的原因,起短波在传送的过程中往往出现绝缘介质的发热而造成无用损耗的现象。但人们对此现象并没有深入研究,只是通过设法改进雷达的设计方案来减少无用损耗。有一次,美国的一位雷达工程师斯宾塞在做实验的过程中,发现装在口鞋里的巧克力溶化了,这件奇怪的事使他感到不可思议,起初还以为是自己体温所致。后来经检查发现,巧克力的溶化原来是雷达装置上的磁控管在起作用。在解释这个现象的过程中,又联系到微波在传输过程中出现的绝缘介质发热而造成的无用损耗现象,从而得到示:能否利用微波来加热食品或其它物质呢?于是,他决定作进一步的试验。他在磁控管附近放了一些玉米粒。但过了一会儿,玉米粒就嚼嚼啪啪地爆开了,他又将一个鸡蛋放在磁控管附近,起初鸡蛋开始震颤,最后鸡蛋炸开了。由此,斯宾塞得出了一个符合科学逆辑的结论:巧克力融化、玉米爆开、鸡蛋沸腾全是低密度微波能辐射的结果。于是,斯宾塞博士制作了一个具有能够馈入微波能的开口的金属箱子,使微波能进入箱子后,不容易溢出,以获取更高密度的电磁区域,当放进的食物充入微波波能后食物的温度迅速上升,由此一台原始的微波炉就诞生了。美国雷声公司沿着斯宾塞的思路着手研究。终于在1947年诞生了世界上第一台当时以“雷达微波”为商品名称的微波炉,这是一台落地式商用微波炉,高5夕电子科技大学硕士学位论文英尺,重量超过750磅,售价5000美元,而且,带一只1700w的水冷磁控管,安装起来十分麻烦。由于体积大,价格贵,这种微波炉销量并不理想。以后,随着技术的不断革新,美国泰潘公司和雷声公司合作,研制成功一种新型的风冷式磁控管,使得微波炉的体积、重量和价格都降了下来。1955年,秦潘公司推出了第一台电压为220V的微波炉。 1963年,美国通用电气公司推出微波一电联用的微波炉。1967年,美国阿曼纳公司的创始人福斯特经过认真的试制和广泛的市场调查,于当年推出了当时最先进的微波炉。这种炉具有的炉门采用了能防止微波泄漏的抗流密封门。其安全性能较以前有了很大的提高。1975年,该公司又第一个推出了带微处理器的微波炉(也就是目前我们所说的电子式微波炉),该微波炉具有10种烹饪速度和4种烹饪程序。现在,随着高新技术在微波炉研制和生产中的应用。各种性能优良、功能独特的微波炉不断推出。有可以自动控制加热时间和温度的智能微波炉,又可以上网浏览的网络微波炉,有具有炒、炸、烤、拌等功能的多功能微波炉以及变频微波炉、便携式微波炉等等。

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易叉叉叨叨

用HT46X23设计微波炉控制器实例分析    微波炉控制器的工作环境相对比较恶劣。首先是炉腔温度比较高,控制器附近温度也会比较高,达到60℃~70℃;另一方面,微波辐射对单片机抗干扰的要求也很高,在做多次快速开关门试验中,当少量微波泄露时,对控制器有一定的辐射,以及反复开通和关断大功率负载会产生较强的干扰。所以选择合适的单片机十分重要,在多年的家电产品设计中,经常用盛群半导体(Holtek)的48系列及46系列8bit单片机设计微波炉控制器,无论在适应工作环境还是抗干扰等方面都完全满足要求,在成本及供货等方面比国外芯片也有更明显的优势。    本文通过实际产品为例,以产品功能要求、方案确定和芯片选型、硬件设计、软件规划及编写等几部分介绍如何用单片机设计微波炉控制器。     功能要求    设计产品首先了解产品的要求,了解越详细设计反复修改就越少,特别是关于影响芯片选型及输出控制等跟硬件直接相关的部分。本文介绍的微波炉控制器的主要功能如下:  微波加热,功率有10档。  烧烤加热,功率有2档。  热风烘烤加热,温度多档。  混合加热,有三种组合模式:烧烤加微波、烘烤加微波、烘烤加烧烤。  自动解冻,重量选择有20档。  自动菜单,6大类,各类分别有重量选择。  显示:88:88数码管,四周带14个图标。  按键:有功能选择键、启动键、取消键、热风烘烤键,时钟及定时键,自动菜单各功能键,总共11个。  编码开关:调节加热时间。  另有蜂鸣器、门检测和门灯控制。     方案确定和芯片选型    了解产品的详细要求后,需要确定具体的实现方案,首先是选择合适的单片机。选择合适的型号主要要看两个方面:硬件资源和软件资源。要选择合理的单片机首先必须了解单片机的各系列及各款的资源,再了解需要什么样的资源,下面分别从硬件和软件来说明怎样根据要求选择单片机。在选择单片机时,整个产品的方案也基本确定。  硬件相关资源  硬件相关的资源是指外围硬件相关的如I/O数量、特殊驱动、工作电压等。  首先,选择合适的单片机系列。看供电电压及工作温度抗干扰能力等是否满足要求。盛群的MCU在系统振荡频率小于4MHz时供电电压供电范围为 2V~5V,当8MHz时则为3V~5V,要提高系统的抗干扰能力,最好用5V电压供电,当供电电压较高时,MCU内部所有逻辑电平幅值较高,容差电压大,干扰更强才能改变其逻辑状态。工作温度,选择Holtek的48和46系列工业级单片机,工作温度范围为-40℃~85℃,完全能满足微波炉控制器工作温度的要求。在选择合适的系列时,还要看特殊资源的要求,如中断口、PWM、蜂鸣器驱动、A/D转换等;在此产品的具体要求中,需要检测炉腔的温度以及在产品中需要对交流风扇调速,温度检测需要A/D转换,交流风扇调速控制需要有过零中断,所以,在这个产品中选择了46系列单片机。但此产品不需要LCD驱动、高精度A/D转换及比较器等资源,则不选择HT46R6X、HT46R5X、HT46R1X等系列,而选择HT46R2X系列。  再就是选择的具体I/O要求和什么样封装的单片机,在Holtek单片机中同型号的单片机有多种封装,如HT46R23有DIP28或SOP28封装,也有DIP24或SOP24封装,其I/O分别为23个和19个。  根据前面提到的功能要求,其I/O的需求列举如下:  继电器驱动:微波、烧烤、热风烘烤、门灯/转盘、散热风扇共5个输出ports。  蜂鸣器驱动:1个输出ports  按键有11个:11个输入port  门状态检测:1个输入port  编码开关检测:2个输入port  显示数码管:5个COM,9个段,需14输出port  过零中断检测:1个中断输入port  温度检测:1个A/D输入port    简单加起来总共需要20个输出port,16个输入port。考虑复用I/O,将9个数码驱动段和5个公共端同时做输入检测;温度检测只能用A/D口 PB0,过零检测只能用单独的中断PA5来检测,所以总共需要22个I/O,所以选择28PIN的HT46R2x可以满足要求。

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