茶叶加工论文摘要

一、茶叶的初加工：1、鲜叶的采摘与收购2、采摘后鲜叶的粗加工。经初制定型而成毛茶。不同的成品茶类型有不同的初制工艺流程二、茶叶深加工技术的含义和内容：茶叶深加工技术是以茶鲜叶，制品茶，再加工茶，茶园、茶厂废弃物为原料，运用现代科学理论和高新技术，从深度、广度变革茶叶产品结构。茶叶深加工技术大体可分为机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工4个方面

目 录　　摘要 …………………………………………………………………… 3　　关键词 …………………………………………………………………… 3　　一 前言…………………………………………………………………… 3　　1 溶剂萃取法　　2 升华法　　二 咖啡因的提取方法…………………………………………………… 3　　1 步骤 ……………………………………………………………… 4　　1提取　　2过滤　　3蒸发　　4 升华　　2 方法 ………………………………………………………………… 4　　1水提取法　　2乙醇提取法　　3 30％丙酮水溶液　　三 实验结果 …………………………………………………………… 5　　1 加热方式对产量的影响　　2提取剂对产量的影响　　3煮沸时间对产物的影响　　四 讨论…………………………………………………………………… 6　　1 加热方式对产量的影响　　2提取剂对产量的影响　　3煮沸时间对产物的影响　　参考文献 ………………………………………………………………　　提取咖啡因的方法研究　　***************<*>班 **** 指导老师：**老师　　摘要：本文通过对咖啡因提取方法的比较，主要证实提取方法对实验结果的影响。　　关键词：咖啡因 升华法 加热器 绿茶　　一 前言　　茶叶中含咖啡因虽然较低，但因我国是产茶大国，并有悠久的历史，所以资源丰富。在茶叶的加工过程中产生大量茶末、茶灰、茶梗，加工1t茶叶产生下脚料20～40kg，当茶叶生产过剩时，低档茶叶大量积压[1]。如何利用这些废茶料和低档茶提取市场紧俏的天然咖啡因，增值增收，满足市场需求，在今天具有重要意义。　　具有关资料报道，茶叶中咖啡因的质量分数约为1%～4%[1]。多年来，一直有人用不同方法从茶叶中提取天然咖啡因，主要方法有溶剂萃取法和升华法两大类：　　1．溶剂萃取法　　该法利用咖啡因易溶于水、乙醇、氯仿等溶剂的性质（溶解性：1克溶于46ml水，5ml热水（80℃），5ml沸水，66ml乙醇，22ml热乙醇（60℃），5ml氯仿[2]），将其从茶叶中分离出来。目前常用的工艺流程均经浸提、去杂、重结晶等几个主要的工艺流程，获得的咖啡因均为带一个结晶水的制品（C8H10N4O2•H2O）[3]。　　2．升华法　　该法利用咖啡因在温度≥100 ℃是具有升华的性质，将之从茶叶或茶叶浸出物中分离出来。升华法其实是在溶剂萃取法中加入升华过程，与浸提法联合使用。目前常用的工艺流程主要分为两种：升华→去杂→重结晶→一水咖啡因；浸提→去杂→升华→无水咖啡因[4]。　　本实验利用升华法的第二种方法，即浸提→去杂→升华→无水咖啡因，采用绿茶、陈花茶（绿茶、花茶中咖啡因含量较高[5][6]）为原料，选择几种提取剂进行多次实验、比较、改进，以求找到一种成本低，步骤少，操作简单,产量高的提取方法，并对提取物进行鉴定和含量分析。　　二 咖啡因的提取方法　　 步骤　　1 提取　　将茶叶研碎成茶末，称取茶末5g，放入100ml锥形瓶中，再加入提取剂50ml，加热（用电热套时，水提取剂时不大于100V，其他提取剂不大于70V），煮沸。　　2 过滤　　将小团棉花放在漏斗颈部，过滤，洗涤茶叶2次，的提取液。　　3 蒸发　　将提取液转移至蒸发皿中，加入熟石灰4g[7],拌，蒸发浓缩至剩余少量液体，摇动蒸发皿，当液体均匀粘在蒸发皿内壁不流下时，小心加热或关闭加热套，用余热蒸干，温度不可过高，否则咖啡因升华。　　4 升华　　用玻璃棒将成块固体压碎，最大颗粒直径不超过2mm。将固体颗粒平铺于蒸发皿底部，盖上滤纸，上方再倒扣一口径略小于蒸发皿口径的漏斗。100V，升华。大约10min后，在漏斗内部出现大量白烟时，关闭加热套，自然冷却15min，小心拿走漏斗，慢慢取出滤纸（不要抖动滤纸），在滤纸下面有漂亮的白色针状晶体产生，收集产品并称量。　　2 方法　　1水提取法　　加热仪器 提取剂体积(ml) 煮沸时间(min) 实验次数　　酒精灯 50 10 9　　电热套 50 10 1　　60 30 2　　表-1　　注：①用酒精灯加热蒸发浓缩至少量液体时，蒸发皿下垫一石棉网。②只有用水提法可以用酒精灯加热，一些方法都不用明火加热。　　2乙醇提取法　　提取剂体积比（乙醇∶水） 煮沸时间(min) 实验次数　　1∶0 30 1　　1∶1 60 1　　1∶1 30 2　　1∶1 10 4　　表-2　　3 30%丙酮水溶液[8]　　丙酮(ml) 水(ml) 煮沸时间(min) 实验次数　　15 35 10 2　　表-3　　实验装置　　图-1　　三 实验结果　　加热方式对产量的影响　　加热仪器 提取剂 煮沸时间(min) 产量(g)　　酒精灯 水(P1) 10 0048　　电热套 水 10 0058　　表-4　　提取剂对产量的影响　　加热仪器 提取剂 煮沸时间(min) 产量(g)　　电热套 水(60ml) 30 0171,0154　　纯乙醇(P2) 30 0431　　含水乙醇(1∶1) 30 0324，0302　　含水乙醇(1∶1)(P3) 10 0343,0444,0323,0313　　表-5　　3 煮沸时间对产量的影响　　加热仪器 提取剂 煮沸时间(min) 产量(g)　　电热套 水(60ml) 30 0171,0154　　水 10 0058　　含水乙醇(1∶1) 60 0247　　含水乙醇(1∶1) 30 0324，0302　　含水乙醇(1∶1) 10 0343,0444,0323, 0313　　表-6　　注：以上比例均指乙醇与水的体积比。　　四 讨论　　 加热仪器对实验结果的影响　　用电热套加热比用酒精灯加热产量稍高。　　用酒精灯加热，温度不宜控制，且受热不均，蒸发时有部分咖啡因升华而损失，导致产量偏低。用电热套加热，可以调节电压，控制加热温度，在不至于使咖啡因升华的温度（<100℃）下蒸发，减少损失。　　 提取剂种类对实验结果的影响　　有机溶剂提取比用水提取产量高。　　醇提法比用30%丙酮水溶液提取产量高。　　醇提法中，纯乙醇和含水乙醇(1∶1)提取产量相差不多，随着提取剂中乙醇含量的减少，产量也逐渐减少，越来越接近水提法产量。　　可见，用含水乙醇(1∶1)提取最佳。进行大批量生产时，乙醇可以回收利用。　　 煮沸时间对产量的影响　　对于水煮法，煮沸30min比煮沸10min产量增加进3倍，用这种方法提高产量耗时较长。对于醇提法，煮沸时间越长，产量越低，最佳煮沸时间为10min。本人采取非封闭式煮沸，乙醇有所挥发，若采用不锈钢加热釜[14]或缩合双套管分离装置的改进装置[15][16]提取效果更佳，产量更高。　　综上所述，用电热套加热，煮沸时间相同的条件下，含水乙醇(1∶1)提取产量最高，经济效益最佳。为了节约乙醇，乙醇应回收再利用。　　参考文献　　[1]韩香、苑庆兰、顾军、曲琦、张秋燕，正交法对咖啡因提取与纯化工艺的优化研究。天津化工，S2002 , (6) : 4-　　[2]柯铭清编，中草药有效成分理化与药理特性（修订本）[M]。长沙：湖南科学技术出版社，1982 , 137-　　[3][4]葛宜掌、李斌、金红，茶叶天然咖啡因提取方法进展。精细化工，1996 , 3(2): 55-59　　[5]胡秋辉、姜梅、朱建成，茶叶中咖啡因和茶多酚提取技术研究。天然产物研究与开发，1997 , 9(2) : 63-　　[6]林湘、李俊，中药系，茶叶咖啡因提取工艺的比较。甘肃中医学院学报，1997 , 14(4): 57-　　[7]方德国，茶叶中咖啡因提取方法的研究。徽州师专学报（自然科学报），1996 , 6(6): 45-48　　[8]阿有梅、张爱岭、周友红、潘成学、孟庆芳、贾陆，茶叶中咖啡因的提取、鉴定和含量分析。河南医科大学学报，S 2000 , (1) :

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