植物类食品中的天然毒素论文5000字

食用动物产品中常见的天然毒素包括河豚中的河豚毒素，贝类中的贝类毒素，微生物毒素。依据来源，可以把农产品中的天然毒素分为植物毒素、动物毒素和微生物毒素三大类。1、植物毒素，食用植物产品中常见的天然毒素包括豆科、大戟科等蔬菜中的有毒蛋白质，豆科植物中的有毒氨基酸，茄科、豆科等植物中的生物碱类，花蜜制品中的木藜芦烷类以及果仁中的毒甙类物质。2、动物毒素，食用动物产品中常见的天然毒素包括河豚中的河豚毒素，贝类中的贝类毒素。3、微生物毒素，食品中常见的微生物毒素包括组织坏死的鱼类及其制品、蔬菜中的组胺及细菌毒素、谷物中的真菌毒素及野生蘑菇中的覃毒素。预防食品天然毒素的常识想要预防天然毒素的植物毒素，在购买农产品后，去除农产品中有毒部位，例如马铃薯的绿皮及发芽部分，某些鱼的生殖腺及器官等。用水浸泡或沸水煮烹，例如将木薯放入冷水浸泡，可溶解去除部分氰甙。预防天然毒素可以彻底热处理，例如对菜豆、杏仁、鲜黄花菜、棉籽油进行彻底热处理，可以破坏毒素。禁食霉变粮食、腐烂果蔬及毒蘑菇。预防天然毒素可以均衡饮食，人体具有解除低浓度天然毒素的潜能，但对某些不能被人体减少或消除天然毒素的食物，则应限制摄取量，保持均衡饮食，防止过多摄入引起中毒。

1、 有促癌作用的绿色植物 中国预防医学科学院一项最新研究成果证实，有52种植物有促癌作用。这些植物中比较常见的有凤仙花、鸢尾、银边翠美丽的花卉和观赏植物，这些植物的促癌作用在鼻咽癌中得到证实，又在食道癌中得到进一步验证。 2、 有毒的绿色植物 人们喜爱的万年青(天南星科植物)，植物学家测定，它含有一些有毒的酶(俗称哑棒酶)。 它的茎叶汁液触及皮肤，有强烈的刺激性。若婴孩把玩误咬，会因强烈刺激口腔粘膜而引起咽喉水肿，甚至使声带麻痹失音，因此民间称万年青为“哑棒”，并有“花好看，毒难捱”俗语。 含羞草、仙人掌、一品红、夹竹桃、黄杜鹃等植物，虽然有毒，但其毒素不会自行释放 到空气中，人们不去触摸、攀折，是无损于人体健康的，但对顽皮儿童来说，就不大安全了。有些植物如状元红和五色梅(俗称头晕花)等会散出有毒气息，经常接触对人体更为不利。 3、 能产生异味的花卉 松柏类植物，如玉丁香、指骨木分泌一种脂类物质，放出较浓的松香油味，它会引起人们食欲下降、恶心等，特别是对一些老年支气管炎和哮喘病人有一定的刺激。 4、耗氧性花草 丁香、夜来香等光合作用时，大量消耗氧气，使室内氧气量下降。夜来香在夜间停止 光合作用时，大量排放废气，会使高血压和心脏病患者感到郁闷。 1、 引起过敏的花草。 如五色梅、洋绣球、天竺葵等。这类花草，人们触碰、抚摸，会引起皮肤过敏，重者 会出现奇痒和红疹。

1、河豚毒素，不只是河豚才有，蟹、鞘、蝾螈等许多生物都有。2、章鱼毒素与石房蛤毒素，作用与河豚毒素相似。3、动物性食品因被污染，还可能有重金属、霉菌毒素、细菌毒素等。4、蛇毒，虫毒等多为蛋白质，对高温和蛋白酶敏感，但仍有可能导致食物中毒。我知道的就这些了。