作者:辛少坤 编 出版社:中国劳动社会保障出版社 出版时间:2007-04-00 开本:16开 印刷时间:0000-00-00 页数:90 字数:93 ISBN:9787504559982 版次:3
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为了满足炒制快速翻炒的特点,加热器具由原先的小口鼓腹的铁釜演变为敞口斜腹的铁锅。可以认为铁锅的出现及炒的发明是中国烹饪技术体系形成后里程碑式的成就。 参考文献: [1]熊敏.烹饪器具与设备[M
互补作用”,意即是要获得人体所必需的各种营养素,必须注意食品的合理搭配,切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤
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