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发布时间：2024-07-26 19:19:59

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[1] Ying-Shan Jin, Seong-Il Heo, Min-Jae Lee, Hae-Ik Rhee, Myeong-Hyeon W Free radical scavenging and hepatoprotective actions of Quercus aliena acorn extract Free Radical Research, 39(12): 1351- (SCI)[2] Ying-Shan Jin, Jae-Hoon Sa, Tae-Heum Shim, Hae-Ik Rhee, Myeong-Hyeon W Hepatoprotective and antioxidant effects of Morus bombycis Koidzumi on CCl4-induced liver Biochemical and Biophysical Research Communications, 329：991- (SCI)[3] Ying-Shan Jin, Min-Jae Lee, Woong Han, Seong-Il Heo, Soo-In Sohn, Myeong-Hyeon W Antioxidant effects and hepatoprotective activity of 2,5-dihydroxy-4,3'- di(beta-d-glucopyranosyloxy)- trans-stilbene from Morus bombycis Koidzumi roots on CCl4-induced liver Free Radical Research, 2006 Sep;40(9):986- (SCI)[4] Ying-Shan Jin, Kweon Heo, Woong Han, Hak-Tae Lim, Myeong-Hyeon W Morphological and genetic characteristics of Nicotiana langsdorffii, N glauca and its EXCLI Journal, 4：25-[5] Ying-Shan Jin, Yu Yin, Tae-Heum Shim, Jae-Hoon Sa, Myeong-Hyeon W Studies for componet analysis and biological evaluation in Picrasma quassioides(DDon) B E K J P, 37(1): 37-[6] Jae-Hoon Sa, Ying-Shan Jin, In-Cheol Shin, Tae-Heum Shim, Myeong-Hyeon W Photoprotective Effect and Antioxidative Activity from Different Organs of Morus Bombycis K Korea Journal of Pharmacognosy, 06 35：207-[7] Tae-Heum Shim, Ying-Shan Jin, Jae-Hoon Sa, In-Cheol Shin, Myeong-Hyeon W Studies for Component Analysis and Antioxidative Evaluation in Acorn P Korean Journal of Food Science and Technology, 08 36: 800-[8] Seong-Il Heo, Ying-Shan Jin, Jae-Hoon Sa, Tae-Heum Shim, Myeong-Hyeon W Composition Analysis and Antioxidative Activity from Different Organs of Aster ciliosus K Korea Journal of Pharmacognosy, 09 36(3): 164-[9] Jia Guo, Ying-Shan Jin, Woong Han, Tae-Heum Shim, Jae-Hoon Sa, Myeong-Hyeon W Studies for componet analysis, antioxidative activity and a-glucosidase inhibitory activity from Equisetum J Koran S A B C, 49(1): 77-[10] Min-Kyeong Kim, Ying-Shan Jin, Seong-Il Heo , Tae-Heum Shim, Jae-Hoon Sa, Myeong-Hyeon W Studies for Component Analysis and Antioxidant Effect, Antimicrobial Activity in Acanthopanax senticosus HARMS K J P 37(3): 151-[11] Seong-Hyeon Lee, Ying-Shan Jin, Seong-Il Heo, Tae-Heum Shim, Jae-Hoon Sa, Dae-Sung Choi, Myeong-Hyeon W Composition Analysis and Antioxidative Activity from Different Organs of Cirsium setidens N Korean Journal of Food Science and Technology, 38(4): 171-[12] Ying-Shan Jin, Myeong-Hyeon W Identification and properties of 2,5-dihydroxy-4,3- di(-D-glucopyranosyloxy)-trans-stilbene from Morus bombycis Koidzumi Phytotherapy R (accepted) (SCI)[13] Ying-Shan Jin, Myeong-Hyeon W Identification and properties of GTcycD gene in genetic tumors from interspecific hybrid of Nicotiana langsdorffii and Nicotiana Journal of Plant P (accepted) (SCI)[14] 金英善，郑成淑卡萨布蓝加百合的离体快速繁殖植物生理学通讯 37: 533。[15] 金英善，曲柏宏，曹后男，朴日子，宗成文苹果梨树最佳授粉受精时间观测北方园艺 4：18-19。[16] 金英善,玄永浩,金允哲濒危植物东北刺人参的开发利用和保护中国野生植物资源 6:31。[17] 金英善, 曹后男，刘继生，朴日子，尹英敏东北刺人参愈伤组织的诱导延边大学农学学报 1:16-19。 [18] 金英善, 李春英, 曹后男, 朴日子, 宗成文四种葡萄品种的离体培养延边大学农学学报 1:16-19。

什么是黑米根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗衰老作用黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4倍、6倍、7倍、8倍和7倍；赖氨酸含量是它的2—5倍。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果最好为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

黑色素有抗衰老作用　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。　　与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4倍、6倍、7倍、8倍和7倍；赖氨酸含量是它的2—5倍。　　自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。　　由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。　　用来煮粥效果最好　　为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。