Food Frontiers是Wiley旗下的新晋食品期刊,由浙江大学、江苏大学、南昌大学、西北大学、福建农林大学和Wiley出版社联合主办。主编为南昌大学的聂少平教授和西班牙维戈大学的萧建波教授，编委团队由来自中国、澳大利亚、保加利亚、法国、伊朗、意大利、日本、马来西亚、葡萄牙、罗马尼亚、韩国、西班牙、土耳其、美国等14个国家和港澳地区35名食品科学与技术各个领域的全球顶尖专家组成，包括12名全球高被引用科学家。Food Frontiers致力于打造一本食品和健康领域的旗舰期刊，并成为全球范围内食品相关化学和生物科学领域，以及整体食品和特定食品成分对人类健康、农业和环境影响方面基础研究和应用研究的主要出版媒介。
1期刊名称：Annual Review of Food Science and Technology 偏重的研究方向：食品科学、食品工程 大类分区：工程技术 1区 小类分区：食品科技 1区 2017/2018影响因子：523 2期刊名称：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 偏重的研究方向：食品科学、食品工程 大类分区：工程技术 1区 小类分区：食品科技 1区 2017/2018影响因子：028 3期刊名称：Trends in Food Science & Technology 偏重的研究方向：食品科学、食品工程 大类分区：工程技术 1区 小类分区：食品科技 1区 2017/2018影响因子：609
刚刚在知网上查了下，没有查到这个名字。
这个期刊只有前面加上省，或者地名的。
journal of arid environment，SCI 收录，属于SCI4区，影响因子835，创刊时间1963年，是美国ACADEMIC PRESS 出版的期刊，论文出版周期平均12个月
1、SCI（ScienceCitationIndex）即《科学引文索引》，是美国科学情报研究所（InstituteforScientificInformation，简称ISI）出版的一部自然科学领域基础理论学科方面的重要的期刊文献检索工具。SCI收录全世界出版的数、理、化、农、林、医、生命科学、天文、地理、环境、材料、工程技术等自然科学各学科的核心期刊约3500种。ISI通过它严格的选刊标准和评估程序挑选刊源，而且每年略有增减，从而做到SCI收录的文献能全面覆盖全世界最重要和最有影响力的研究成果。目前，它已成为国内外学术界制定学科发展规划和进行学术排名的重要依据。2、工程索引EI（TheEngineeringIndex）即《工程索引》，创刊于1884年，是全世界最早的工程文摘来源，由美国工程情报公司ElsevierEngineeringInformationI编辑出版。它是工程技术领域内的一部综合性检索工具，主要收录工程技术领域的论文(主要为科技期刊和会议录论文)，其数据覆盖了核技术、生物工程、交通运输、化学和工艺工程、照明和光学技术、农业工程和食品技术、计算机和数据处理、应用物理、电子和通信、控制工程、土木工程、机械工程、材料工程、石油、宇航、汽车工程等学科领域，其中大约22%为会议文献，90%的文献语种是英文。EI公司在1992年开始收录中国期刊。1998年EI在清华大学图书馆建立了EI中国镜像站。3、核心期刊是期刊中学术水平较高的刊物，是进行刊物评价而非具体学术评价的工具。相当一批教学科研单位申请高级职称、取得博士论文答辩资格、申报科研项目、科研机构或高等院校学术水平评估等，都需要在核心期刊上发表一篇或若干篇论文。国内有7大核心期刊(或来源期刊)遴选体系:1、北京大学图书馆"中文核心期刊";2、南京大学"中文社会科学引文索引(CSSCI)来源期刊";3、中国科学技术信息研究所"中国科技论文统计源期刊"(又称"中国科技核心期刊");4、中国社会科学院文献信息中心"中国人文社会科学核心期刊";5、中国科学院文献情报中心"中国科学引文数据库(CSCD)来源期刊";6、中国人文社会科学学报学会"中国人文社科学报核心期刊";7、以及万方数据股份有限公司正在建设中的"中国核心期刊遴选数据库"。
CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增 稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。 据专业生产CMC的安徽淮南亿万达 集团生化分公司、淮南千里纤维素厂的工作人员介绍，在不同的 食品中，CMC具有不同的用途和用量。 CMC的 性质 CMC是英文 CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分 子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到 的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分 散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛 应用于食品、医药、牙膏等行业。 CMC为白色或微黄色粉末、粒状或 纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质， 能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸 碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的 环境中，可以长期保存。 CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与 大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水 溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保 持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝 、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶 液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液 的粘度。 CMC水溶液与水溶性动物胶、甘油 、乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉等水溶液， 均能互混共溶。CMC固状物在丙酮、苯、乙酸酯类、四氯化碳、 蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷 、汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松节油等物质中不能溶解。 CMC水溶液遇到酸时，会析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC对酸溶 液具有一定的抵抗力。 CMC在不同食品中的应用 食用CMC具有增稠、乳化、赋形、 保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成 本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期， 是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料 、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品 、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品 的生产之中。 在不同的食品中，CMC具有不同的 用途和用量。
FOOD HYDROCOLLOID（食品胶质），影响因子386 _home/601058/description#description
介稳性是指一种很不稳定、远离平衡的状态 虽然表现为稳定，但是很容易被外界微小扰动破坏，是为介稳性破坏。那些东西基本全为胶体。具体的应用原理。。。一两句话说不明白，楼主可以查一下有关书籍 2楼不厚道~
cmc是羧甲基纤维素。羧甲基纤维素（英文：Carboxymethyl Cellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。羧甲基纤维素被称为工业味精，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种粉末状物质， 无毒，但是很容易溶解在水中，冷水热水都易溶，不过不溶于有机溶剂，溶解后会变成有粘性的液体，不过粘性会因为温度的上升而下降。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。扩展资料纤维有很多种类，其中一些是蛋白质而不是碳水化合物。有些种类的纤维，如燕麦中含有的那一类被称为“可溶性纤维”，它们与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度。这样它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定。有一些纤维的吸水性比其他种类的纤维要强很多。小麦纤维在水中可以膨胀到原来体积的10倍，而日本魔芋中的葡甘露聚糖纤维在水中可以膨胀到原来体积的100倍。由于纤维可以使食物膨胀，减缓糖类中能量的释放速度，因此高吸水性纤维可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重。参考资料来源：百度百科-羧甲基纤维素参考资料来源：百度百科-纤维素
SCI1区期刊。lwt是LWTFOODSCIENCEANDTECHNOLOGY的简称，是食品科学与技术是一种国际期刊，在食品化学、生物化学、微生物学、技术和营养领域发表创新论文。
1期刊名称：Annual Review of Food Science and Technology 偏重的研究方向：食品科学、食品工程 大类分区：工程技术 1区 小类分区：食品科技 1区 2017/2018影响因子：523 2期刊名称：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 偏重的研究方向：食品科学、食品工程 大类分区：工程技术 1区 小类分区：食品科技 1区 2017/2018影响因子：028 3期刊名称：Trends in Food Science & Technology 偏重的研究方向：食品科学、食品工程 大类分区：工程技术 1区 小类分区：食品科技 1区 2017/2018影响因子：609