[1]姚国坤、陈佩芳【饮茶保健康】上海文化出版社、2010年[2]陈文华【中国茶文化学】中国农业出版社、2006年[3]屠幼英【茶与健康】世界图书出版公司、2011年[4]骆少君【饮茶与健康】中国农业出版社、2007年
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在中国内地，“康师傅”是一个家喻户晓的品牌，几乎就是“方便面”的代名词。康师傅以60亿包的年销售量被称为“中国面王”，同时也是世界上销售量最大的方便面生产厂商，一年中单用于包装康师傅方便面的塑料薄膜就可以绕地球12圈。1996年康师傅在香港上市，2002年在香港股市增值最佳的股票中，位列前三位。2004年上半年营业额为60亿元人民币，较上年同期增长20010。而拥有康师傅品牌的台湾顶新集团2004年年销售额已高达200亿元人民币。康师傅的成绩来源于它敏锐的市场洞察力，它在发现商机后能迅速行动占领市场，通过差异化的产品与同行竞争。在未开拓的市场上，康师傅是行业的领跑者；在已开拓的市场上，康师傅是行业的后起之秀。产品差异化是成熟的企业打破成熟桎梏，重新进入成长期的成长机遇；是中小企业找准自己的方向，规避激烈的市场洗理的最好选择。通过产品差异化挖掘到更多的潜在市场，使企业抢得市场先机，不但延长了企业的成长发展期，也让企业拥有了强大的发展潜力和后劲。康师傅的创始人是中国台湾魏氏四兄弟：魏应州、魏应交、魏应充和魏应行。1 95 8年，四兄弟的父亲魏德和在台湾彰化乡村办起了一个小油坊，起名“鼎新”，虽各兄弟竭力经营但持久未见成效。由于岛内发展空间狭小，魏氏兄弟决定赴大陆投资。1 988年，受家人重托的魏应行从香港转道来到大陆寻找机会。在20世纪80年代末以一句“用顶好清香油，顶有面子”的广告词打入市场，但遗憾的是以当时大陆老百姓的消费水平，大多数家庭都是用的散装油，锅里有油就不错了，根本还没达到“要面子”的程度，于是产品陷入滞销。到1991年时，魏应行带来的5亿元新台币几乎全部赔光了。就在他准备打道回府时，他嗅到了新的商机。当时他经常在外出差，并食用一种从台湾带来的方便面。他渐渐发现，一同搭车的人们对他的方便面常常十分好奇，经常有人围观甚至询问何处可以买到。魏应行敏锐的捕捉到了这个市场的巨大需求，从此开始了翻身立业的创业。当时大陆的方便面市场呈现两极化：一极是国内厂家生产的廉价面，几毛钱一袋，但质量很差；另一极是进口面，质量很好，但价格贵，五六元钱一碗，普通大陆人根本消费不起。看到这种市场情况，魏应行想：如果有一种方便面物美价廉，一定很有市场。于是决定生产这种方便面，并给准备投产的方便面起了一个响亮的名字——“康师傅”。之所以取这个名字，是为了适应北方人的思维方式。在北方人眼里，“9币傅”这个词显得较为专业，而姓氏则取用“健康”的“康”字，以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象。名称起好了，产品档次也定下来了，接下来就是确定口味了。怎样开发符合大陆人口味的方便面呢？康师傅经过上万次的口味测试和调查发现：大陆人口味偏重，而且比较偏爱牛肉，于是决定把“红烧牛肉面”作为主打产品。考虑到大陆消费者的消费能力，最后把售价定在98元。与此同时，康师傅的广告宣传也全面铺开。不得不佩服的是，康师傅从一开始就具有极强的广告意识。这一次，康师傅一改前两次用真人做广告的做法，根据名字塑造了一个比较容易记忆的动画人物。当时台湾对大陆消费者还很有吸引力，为了迎合他们的心理，给品牌定位为：“康师傅，来自台湾！”配合红烧牛肉面口味浓、分量足的特点，上市广告词设计为“香喷喷，好吃看得见”。 1992年，当国内企业还没有很强烈的广告意识时，康师傅的年广告支出就达到了3 000万元人民币。当时大陆的电视广告费用相当便宜，在中央电视台黄金时段插播广告只需500元人民币。为了将一句“好味道是吃出来的”的广告词铺满大江南北，康师傅在20世纪90年代中后期，每年的广告投入从不低于1亿元人民币。康师傅认为，“广告就像朋友，你不打招呼，人家就把你淡忘了”。包装漂亮、广告凶猛的康师傅一经推出便立即打响，并掀起一阵抢购狂潮。康师傅公司门口甚至一度出现批发商排长队、一麻袋一麻袋订货的罕见场面。在市场的推动下，康师傅的生产规模迅速膨胀。在几经失败之后，魏应行终于第一次尝到了投资大陆的甜头。为了应付产品供不应求的热销局面，康师傅不得不投入巨资至流通领域，同时用提前收来的订金购买国外的先进设备，招募人员。从第一碗面上市后的半年内，康师傅生产线上的工人即从300多人猛增到三四千人，生产线则扩大到了天津之外的多个城市。此后，康师傅又连续投资在各地设厂，搭建生产线，以超常规的速度急驰。康师傅的生产布局规划是，直径500公里内要有一个方便面生产基地，以把运费控制在销售价格的5%以内，由此实现新鲜度、销售价与成本的最佳组合。这种超常规的发展其实也隐藏着一定的风险，一度使康师傅的资金链非常紧张。但为了尽快地完成布点，先入为主地占据当地市场，康师傅还是采取了这种快速扩张的战略，这一点也与其竞争对手“统一集团”稳健发展的战略有所不同。但是今天，康师傅这种较为激进的战略被证明是非常成功的，这也是它能够快速超越“统一”而后来居上的原因。顶新集团副总裁李家群多年后在谈到康师傅的成功时曾说：“最重要的是我们抓住了先机，抢到了‘第一品牌’的形象。“若是换在今天，任何一个品牌也不可能做到这样。”时机和速度成就了康师傅，从此，康师傅盘踞大陆方便面市场的龙头地位达十余年之久。“来得早不如来得巧。”做方便面，康师傅不是第一个，远在“统一”之后，当“统一”已经是台湾第一品牌时，康师傅还没找到北。康师傅的其他产品，如茶饮料、果汁饮料、糕饼等也是如此，虽然在竞争对手之后切入市场，但很快都进入了市场前列。在产品导入上，康师傅奉行“来得早不如来得巧”的原则，康师傅认为，任何产品都有进入市场的最佳时机，并非越早越好。先进入的企业自然有先人为主的优势，但选择适当的时机切入，可以省去培育市场、培养消费观念的费用。康师傅在切入后之所以能将对手快速甩开，关键在于能够在竞争产品的基础之上进一步以差异化完善产品，跟随时代的进步，不断开发出能够满足消费需求的新产品。同样的产品，后来的康师傅总能本着“以有限的资源创造超值销量”的标准，在考虑市场份额的同时，尽可能以较低的价格给消费者以最大的实惠，因此受到欢迎。方便面虽然看上去是一个门槛比较低的行业，但实际上要做好也非常不易，新产品开发能力是很关键的因素。消费者喜新厌旧，天天都是一个口味谁受得了。因此，为了适应消费者的胃口，在最近几年中，康师傅新上市的品种都占了销售额的45%以上。文章来源：/jiaozheng/
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作/译者：田呈瑞 徐建国 出版社：中国计量出版社出版日期：2005年10月ISBN：9787502621957 [十位:7502621954]页数：260 重约：380KG定价：￥00 本书收集并反映了国内外有关软饮料工艺方面的新成就,详细论述了软饮料生产的原辅材料、基本理论及生产方法,介绍了有代表性饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。全书共分12章:绪论、软饮料用水及水处理、软饮料常用原辅材料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料。本书可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工及相关专业的教材或教学参考书,亦可作为从事食品加工的专业技术人员和生产管理人员的参考资料。 绪论软饮料的概念和分类软饮料在食品工业中的地位软饮料工艺学的相关学科及学习方法第一篇 原料及材料第一章 软饮料用水及水处理软饮料用水的水质要求混凝与过滤石灰软化法电渗析法，反渗透法处理水离子交换软化法水的消毒第二章 果蔬化学成分及其加工特性水分碳水化合物有机酸丹宁物质含氮物质第三章 其它原辅材料甜味料酸味剂香料和香精色素防腐剂第四章 包装容器和材料玻璃瓶金属包装材料及金属罐塑料及复合包装材料第二篇 碳酸饮料第一章 糖浆的制备和配合原糖浆的制备果味糖浆的原米和配合第二章 碳酸化影响碳酸化作用的因素碳酸化的方式与设备第三章 调和系统与调和器调和方式糖浆加料机与调和器第四章 装瓶生产线洗瓶灌装封盖其它设备第三篇 果汁和蔬菜汁第一章 果汁和蔬菜汁生产的基本过程原料的选择和洗涤榨汁和浸提果汁的澄清和过滤果汁的均质和脱气果汁的糖酸调整与混合第二章 柑桔汁天然柑桔汁的生产工艺浓缩柑桔类果汁的生产工艺柑桔果汁饮料和果汁清凉饮料柑桔汁糖浆的生产工艺第三章 苹果汁苹果汁的生产工艺流程原料的处理榨汁杀菌、芳香回收和离心分离澄清和过滤浓缩、调和和装填第四章 葡萄汁葡萄汁葡萄果汁饮料第五章 带果肉果汁原料原材料的预处理配合、均质和脱气杀菌和包装‘第六章 番茄汁原料番茄汁的生产工艺第四篇 其它软饮料第一章 混合果实饮料原料果汁的特性混合天然果汁混合果汁饮料和混合果肉饮料第二章 乳性饮料乳性饮料的分类和种类咖啡乳饮料其它乳饮料第三章 豆奶饮料大豆的化学成分豆奶的营养和分类大豆中的酶类和抗营养因子提高豆奶的质量与蛋白质回收问题豆奶生产的基本工序第四章 固体饮料固体饮料概述果汁型固体饮料蛋奶型固体饮料其它类型固体饮料第五章 矿泉水矿泉水的定义矿泉水的分类矿泉水化学成分的表示方法矿泉水化学成分的形成矿泉水分布的一般规律第五篇 品质管理和感官品质检查第一章品质管理品质管理概述软饮料和微生物果汁的保存性第二章 感官品质检查感官品质检查的一般方法几种感官检查方法的解妄自尊大主要参考文献附录中华人民共和国轻工业部汽水试行标准（QB926-84）中华人民共和国轻工业部汽水瓶标准（QB943-84）中华人民共和国国家食品卫生标准（GB2760-81）国际单位制计量单位与换算表英、美制，公制单位换算表等等
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关于可口可乐的6个趣味冷知识，可口可乐的发明和吗啡竟然有关？
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