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肉制品加工参考文献

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肉制品加工参考文献

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技术性贸易壁垒(TBTs)大相径庭的措施的国家使用规范市场,保护他们的消费者,保护自然资源,但也可歧视进口赞成国内同类产品。在农业,是最TBTs卫生与植物卫生(SPS)采取措施以保护人类,动物和植物的污染物,疾病,和害虫。在城市的新的贸易协议旨在减少关税、进口配额和其他贸易壁垒,TBTs问题已经成为更加突出的农产品出口国和决策者。技术性贸易壁垒是什么?最近的贸易协议——特别是1993年北美自由贸易协议(NAFTA)和加拿大和墨西哥,1994年世界贸易Organization-Uruguay圆(WTO-UR)多边协议的承诺——包括成员国消除或者减轻他们的贸易壁垒,农业和其他物品。贸易壁垒,包括进口产品的关税(税),以及许多非关税措施,可以限制贸易,包括进口配额、许可制度、出口、限制国内生产补贴。北美自由贸易协定和WTO-UR之前的协议,这些类型的关税和非关税手段障碍(NTBs的中心)是主要的国家之间的争端有关的存取到对方的市场机会。新的合同协议主题这些障碍对新规则和纪律旨在减少他们的扭曲贸易的影响。此外,这些协议试图建立更强的学科,另一种类型的NTB国家现在使用与成长的频率:所谓的技术性贸易壁垒(TBTs)。这些大相径庭的措施的国家使用规范市场,保护他们的消费者,并保存自然资源(除了其它目标),但它也可以被用来歧视进口,以保护本国产业,包括农业。以最大的TBTs对农业的影响是代理美国农产品出口的影响和贸易的政策简单地识别和追踪技术措施的许多国家都使用已经成为主要的挑战对官方贸易。谈判的去除那些主要是旨在保护一个国家的国内产品不受外国竞争的影响还可以更卓越更difficult-but它是当务之急,对美国的农业利益。“如果清除我们拥有经验丰富的关税壁垒不断增长的市场中中断基于健康和安全声称是不合理的科学原则”内布拉斯加州农场局主席说,1997年2月23日在九月举行听证会,唤醒农业小组委员会,对于未决的立法程序为谈判授权催生和实施新协定(即“快车道”)降低风险的愿望是公认的健康和安全,尽管国际规则。”

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一起肉毒梭菌引起家庭食物中毒的调查分析  发表时间:2009-8-14 15:28:09 浏览次数:24 来源:中国创新医学网推荐  作者:李崇高 作者单位:745100甘肃庆城县疾控中心  【摘要】 目的:查明本起食物中毒的原因,为今后预防和控制类似事件发生提供得力措施。方法:根据流行病学调查、临床表现、实验室检验和食物中毒诊断标准进行综合分析。结果:在6例中毒患者中,3例死亡,3例治愈出院。结论:一起B型肉毒梭菌引起的家庭食物中毒。  【关键词】 肉毒梭菌 食物中毒 调查分析  甘肃省庆城县疾病预防控制中心于2009年1月21日8:00时许,接本县马岭镇卫生院电话报告:“马岭镇石里庙村村民胡XX一家及亲属6人出现腹痛、语言障碍、视物模糊、双下肢发软等症状,1例死亡,其余5名患者正在庆阳市人民医院治疗”。接到通知后,县疾控中心立即组织调查,确定是一起食用肉毒梭菌污染豆豉引起的家庭食物中毒。  流行病学调查  中毒经过:胡XX家于1月12日收到亲戚范XX送来自制豆豉500g左右。1月14日,胡XX家及亲属6个人吃面条时食用了未经加热的自制豆豉,1月15日下午3:00时许,6人相继出现腹痛、语言障碍、吞咽困难、眼睑下垂、视物模糊等症状,症状轻重不一,在当地村卫生所、乡卫生院和县医院就诊,由于病因不清,进行对症治疗,病情无好转,1月19日转市人民医院治疗,女儿闫XX(女、9岁)最为严重,于1月20日12:00因呼吸和心脏功能衰竭死亡,1月25日、2月6日胡XX和其次子闫XX相继死亡,其他3例经医院治疗均在短期内痊愈,未食用豆豉或食用加热豆豉6人均无发病。  临床资料:事件发生后甘肃省庆城县疾控中心对在医院治疗的患者5人、死亡1例、家庭及亲属未发病6人进行个案调查,以未发病的6人作为对照,6例患者主要症状为腹痛、语言障碍、吞咽困难、眼睑下垂、视物模糊、瞳孔散大和呼吸困难等症状,神志清楚,腹痛为上腹部绞痛,分布频率如下:呕吐占67%,腹痛占100%、语言障碍占100%、吞咽困难占100%、眼睑下垂占100%、视物模糊占100%、呼吸困难占50%。首发病例在1月15日15:00时,潜伏期最短24小时,最长潜伏期120小时,潜伏期不等,平均潜伏期67天,符合肉毒梭菌食物中毒的特点。性别分别为男3例,女3例。性别、年龄均无明显差异。  中毒食物调查:通过对家庭及亲属共同食物谱调查,食用未加热豆豉者发病,未食和食用加热豆豉者未发病。豆豉制作过程:将黄豆煮熟后放在密闭容器中,在30℃左右环境中发酵1周后,取出伴调味品晾干备食,豆豉食用时必须进行爆炒,该家庭未进行爆炒或加热而食用,导致中毒。  实验室检验  在调查过程中于1月21日分别在患者及其亲属家中采集豆豉标本2份,22日送兰州生物制品研究所进行鉴定,24日报告检验结果为:“B型肉毒梭菌毒素”。  讨 论  本次中毒事件中,患者在较短的事件内具有共同家庭聚餐史,发病潜伏期较短,发病急剧,症状明显,病情凶险,病程较短,所有患者都有相似的不同程度的腹痛、语言障碍、吞咽困难、眼睑下垂、视物模糊、瞳孔散大和呼吸困难等肉毒中毒症状,食用豆豉后发病呈突然上升,停止食用豆豉后发病终止,符合急性集体食物中毒诊断标准。  本次中毒事件中,2个家庭共12人,发生中毒6人、死亡3人的严重悲剧,教训是沉痛的:①缺乏食品卫生知识。②发病后就诊不及时,以致于延误病因诊断,错过使用特异抗毒素血清治疗的最佳时机。  建议:进一步加强食品卫生知识宣传教育,普及食品安全知识。发酵食物食用前要充分加热。发病后要及时就诊,以便及时查明病因,及时针对病因进行治疗。  【参考文献】  1 刘志诚,于守祥营养于食品卫生学第2版北京:人民卫生出版社:276-  有需要的话我们可以帮忙

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通常我们所写的毕业论文都包括有标题、中英摘要、关键词、正文内容以及参考文献等各部分。双汇集团是中国最大的肉类加工基地,农业产业化国家重点龙头企业。总部在中国河南省漯河市。在全国17个省(市)建有30个现代化的肉类加工基地和配套产业,形成了饲料、养殖、屠宰、肉制品加工。调味品生产、新材料包装、冷链物流、商业外码等完善的产业链,年产销肉类产品近400万吨,拥有100多万个销售终端,每天有1万多吨产品销往全国各地,全国除新疆、西藏外,双汇的产品都可以做到朝发夕至。双汇品牌价值32亿元。毕业论文(graduation study),按一门课程计,是普通中等专业学校、高等专科学校、本科院校、高等教育自学考试本科及研究生学历专业教育学业的最后一个环节,为对本专业学生集中进行科学研究训练而要求学生在毕业前总结性独立作业、撰写的论文。从文体而言,它也是对某一专业领域的现实问题或理论问题进行 科学研究探索的具有一定意义的论文。一般安排在修业的最后一学年(学期)进行。学生须在教师指导下,选定课题进行研究,撰写并提交论文。目的在于培养学生的科学研究能力;加强综合运用所学知识、理论和技能解决实际问题的训练;从总体上考查学生学习所达到的学业水平。论文题目由教师指定或由学生提出,经教师同意确定。均应是本专业学科发展或实践中提出的理论问题和实际问题。通过这一环节,应使学生受到有关科学研究选题,查阅、评述文献,制订研究方案,设计进行科学实验或社会调查,处理数据或整理调查结果,对结果进行分析、论证并得出结论,撰写论文等项初步训练。

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LZ你好;希望以下这篇文章能够帮助你 食品科学与工程专业涉及到食品加工,食品品质安全,食品检测等等方面。 (一)食品加工 食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置,她是食品生产工艺和设备的设计基础,涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。它包括很多方面,比如肉制品加工、乳制品加工、饮料加工、果蔬加工等等,加工的目的是为了改变原料的品质和维持原料的品质,如课堂上提到的营养品质,感官品质。 (二)食品品质安全 由于最近频频发生的食品危害的重大事件,如2005年因为食物中添加含有致癌物质苏丹红色素,由此引发中国对肯德基等食品的苏丹红一号追杀令,2008年的三鹿奶粉导致婴儿肾结石事件等弄得人心惶惶。因此食品安全也越来越受到人们的高度重视。食品科学与工程这个专业也增加了食品安全的相关内容,学习食品的一些专业知识,更加贴近社会,适应社会发展的需求 (三)食品检测 说到食品品质安全,不能不提的就是食品安全问题日趋严重,食品检测就扮演了一个越来越重要的角色。在我看来,食品检测与食品专业密切相关,它包括各种食品基本营养成分测定,它的存在与否关系到人们切身的安全,专业针对性较强的毕业后具备食品检验员资格,可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业,比如现场质检人员或化验员等,就业前景相当乐观,前来介绍经验的师姐就是一个很好的例子。本人当初并不了解食品安全与检测和食品科学与工程两个专业的具体分别,而且在佛山科学技术学院,食品科学与工程专业是包括了食品安全与检测专业的。再经本专业的师姐的经验,她是在佛山西樵检测站工作的介绍,所以本人认为食品科学与工程和食品安全与检测没有多大的界限。 (四)食品专业与市场营销 在佛科院,经过食品教研组的仔细研究,市场营销作为一项新的内容增加到食品专业里,自然有它独到的优势。随着社会快速的发展,社会对食品专业人才的需求增加,食品就业的竞争也越来越大,如果我们仅仅只懂得一些专业的技术而对营销方面了解甚少,这样的话,我们也将面临被社会淘汰的危机,毕竟食品的市场很大,懂得如何将它销得更好更有品质也是一门很高的学问。而且,我们专业的特色和优势,增加了食品安全内容,开创了专业实践课程,还复合了经济管理专业内容,优势显而易见。因为如师兄所说,技术与市场营销有这千丝万缕的关系。当你了解,懂得更多的专业技术,做起市场营销来也更加得心应手,而只懂得市场营销,对专业技术没多大了解的话,做起市场营销来很大机会只碰得一鼻子灰。 (5)食品的发展趋势 食品作为一门新兴的技术专业也在发生日新月异的变化,未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果,研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。比如,科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合,培养一种更富营养的新品种。 但食品专业的学生就业的定位不一定就是只涉及食品制造方面,董华强教授在课上介绍过,可以银行里工作。为什么呢?因为一些客户是食品行业领域的,而银行工作人员是食品专业的,双方谈起业务来,总会有点相见恨晚的感觉,“酒逢知己千杯少,话不投机半句多”。还有科研,国际贸易等等方面的工作,我们食品专业的学生也是有立足之地的,前来介绍经验的方师兄就在一家外企,做市场营销的工作。 食品科学虽为一门年轻的技术学科,但是它在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。佛山科学技术学院在2003年才正式开设这门学科,算是很新的一门专业,但在佛科院食品系各级领导的带领下,它逐渐完善并开始走向成熟,培养出一批批符合社会主义现代化建设的人才,由此可见,它实力非凡! 要使食品专业发扬光大,为其配备更充足的弹药,身为食品专业的学生,定当给自己一个4年的大学成长规划。毕竟本科四年时间看来很长,但如果用来学习专业知识,锻炼好自身的能力,是十分的短时间的。所以我们要把握好四年宝贵的时间。对四年宝贵的时间作出合理的展望与安排,之后用坚持不懈的毅力把安排变为行动,把理想变成事实,才是我们应该做的。不然最后碌碌无为,对不起的不单单是自己,还对不起我们的食品专业。 这时我个人的规划 第一年, 尽早熟识本学校、本专业、大学的学习方法。多做实验,多跟老师沟通,还可从中学习待人接物、为人处世的技巧,方法;修好公共课程,力保不掉科。思考该留下还是该转专业。 第二年,想定了专业,努力读好该专业:加强为人处世的能力、学习能力;培养实践能力。 第三年,认真学习专业知识,锻炼实践能力。期间要想清楚考研或是就业和创业。 第四年,进一步完善自己的知识。把三年学到的应用到实践中。 经过一个月在佛山科学技术学院对本食品系的了解,与董教授、伍班主任的交流,使我对我的前途充满希望,对食品专业更加充满热情。希望在今后的四年大学生活中,能够更好地与更高一层的老师、教授、领导沟通学习,学会做人,能在思想上成熟,学到更多的专业知识,接受到更加高等的教育,将来能看的更远;得到更多的实践机会与锻炼。记得采纳啊

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浅析机械化和畜牧业的发展 畜牧业是农业的重要组成部分,是人类的动物性食品的主要来源,一个工业国家的人均畜产品量是反映国家发达程度和衡量人民生活水平的主要标志之一。近年来 ,随着我国加入WTO组织和农业结构调整的深入,畜牧业已经成为我国农业发展的重点。而没有实现机械化的畜牧业,就如同一辆没有内燃机的车子,怎能跟得上现代经济发展的步伐。 1. 畜牧业成为农业发展的重点是经济发展的必然 1.1农业经济的发展形势推动畜牧业的发展。 近年来,我国的种植业发展越来越多地受到耕地和市场的约束,效益增长乏力,对农民增收拉动力减弱,为农民增收和农业发展找出新的经济增长点成为当前十分突出的问题。我国加入世贸组织后,农业必将在更大范围和更深程度上对外开放,农副产品市场将会受到冲击,而畜产品生产由于劳动密集度高,目前还具有一定的价格优势。所以大力发展畜牧业,紧跟国际市场,积极推进农业和农村经济结构的战略性调整,努力增加农民收入已经成为我国农业工作的中心任务。 1.2市场对畜牧产品的需求表明畜牧业的发展空间还很大。 随着人们收入和生活水平的日益提高,城乡居民的膳食结构中动物性食品正在逐步增加,人们对皮革制品和羽绒制品的需求也在迅速增加。虽然我国畜牧产品的产量十分巨大,但人均占有量与发达国家相比还有不小的差距。丹麦肉类人均占有量为380kg,我国人均占有量仅为2kg;荷兰的禽蛋人均41kg,我国仅为17kg;新西兰奶类的人均占有量达5kg,我国仅为7kg。在工业中以畜牧产品为原料加工生产商品的出口量也在逐年上升,例如皮革及其制品、羽绒极其制品等商品。 1.3国家政策支持畜牧业发展,并指明了发展方向。 2001年国务院转发了农业部《关于加快畜牧业发展的意见》,提出了现代化畜牧业的发展目标和措施。在今后的畜牧业发展中,应进一步提高畜牧业的科技含量,大力发展高效型畜牧业,走机械化的发展道路,加快我国的畜牧业现代化步伐,以更好地适应入世后国际市场对畜牧产品质量严格要求,提高国际竞争力。 2.机械化对推动畜牧业快速发展能发挥重要作用 2.1世界发达国家畜牧机械化水平与发挥的作用。 欧美发达国家的畜牧机械化的迅速发展始于20世纪的50~60年代,至70年代,畜牧机械化的水平已经相当高了。发展的主要畜牧机械化设备包括:草原建设机械化、牧草收获机械化、饲料加工机械化和畜禽饲养机械化,其中饲养机械化包括各类畜禽的喂饲、供水、清粪和粪便处理、畜禽舍及其环境控制,畜禽产品采集和初加工等方面的机械化设施。这些机械的广泛应用大大降低了农民的劳动强度,提高了劳动生产率,增加了畜牧业的收入。在饲草生产方面,人工草场面积占草场面积的比例较大,一般多在10%以上,有的总面积较小的国家,此比例高达60%。在这些高质高产的人工草场上更能发挥机器的效率,饲草青贮保证牲畜全年的食物供给。在饲料加工方面,欧美的饲料加工厂正向大型和生产过程自动化方向发展。如美国的饲料工业已居十大工业的第九位,劳动生产率为每人每年6000余吨。在饲养机械化方面,饲养场正在向更大规模和专业化发展,机械化饲养已比较普遍,使劳动生产率大大提高。以美国为例,从30至70年代,畜禽产品劳动生产率的提高如表所示。 表 畜禽产品劳动生产率 种类 猪(工时/100kg肉) 肉鸡(工时/100kg肉) 火鸡(工时/100kg肉) 奶牛(工时/100kg牛奶) 牛肉(工时/100kg肉) 1935-1939年畜禽产品劳动生产率 04 7 1 48 24 1970-1974年畜禽产品劳动生产率 2 66 76 32 74 注:资料来源:美国农业统计年鉴,1975。 2.2畜牧机械化对我国畜牧业发展的作用。 我国目前的畜牧业还是以一家一户的中、小型养殖场为主,畜牧机械化可以将农民从养殖业的繁重体力劳动中解放出来,让他们有更多的时间和精力去扩大养殖规模,这样既提高了劳动生产率,又促使以农民投资为主的家庭养殖上水平,不断提高养殖业科技含量,提高了产品的品质,增强了市场竞争力,增加了农民的收入。随着养殖规模的不断扩大,设施设备的利用率提高了,减少单位产品的设施设备费用摊销,从而降低生产成本。畜牧业将会进入良性循环可持续发展道路。 下面我们以挤奶设备为例说明机械化的好处:机器挤奶是机械化奶牛场的一个主要生产环节,如手工来完成,每头牛挤奶一次需12分钟左右,每人每工时只能挤4~5头奶牛,头均年产奶量在5000公斤左右,每天挤奶三次,其劳动量将占总工作量的40%,且不易保证挤奶的卫生质量,机器挤奶每头牛许5~7分钟可以节省一半的时间,如在设计良好的挤奶车间进行,每工时可挤70~80头奶牛,同时还可以保证奶品的卫生质量和奶牛的健康,减轻劳动强度,提高劳动生产率,增加奶牛产量。拿单筒式挤奶机说,每台售价2600元,按10头成乳牛计,仅分摊购置费260元。在费用开支方面,每台挤奶机每天三次挤奶耗电共计5度,电费支出75元。零配件全年开支50元。由于节省人工开支及奶的质量提高,头均增收不下200元,每头牛年增加产奶量以150公斤计,可增加收入225元左右,两项合计增加收入425元。扣除机器折旧费33元及直接费用(电费27元、零配件5元) 后,每头牛年可增加净收入36元。 2.3大力发展畜牧业产品加工设备,积极推进畜牧业产业化经营。 我国的肉类产量居世界第一,但肉类加工业的产值不到630亿元,仅占食品工业产值的1%,禽蛋的加工量仅为总产量的1%左右,产值不足10亿元。现代化畜牧业产品加工企业是连接生产和市场的桥梁,千家万户的农民家庭养殖必须依托龙头加工企业,才能更好地进入市场。同时,通过加工还可以有效地促进畜产品的增值,如:出栏禽畜在产区就地屠宰,不仅可以减少饲料消耗,而且可避免因长途运输引起的死亡和掉膘,减少经济损失。生猪的初加工可增值30%~50%,精加工可增值1倍以上;鸡肉的熟食加工产品较生肉分割产品可增值3~5倍或更高。为此,要按照现代化和国际化标准,引进、开发、研制、推广畜牧产后加工设备,为形成养殖、加工、销售环节利益共享的产业化链条打下基础,促进畜牧业生产环节向更加广泛的领域发展,提高畜牧业的整体经济效益。 3.结束语 经过以上分析我们得出畜牧机械化的发展空间还很大。我市位于东部沿海经济发达地区,作为老直辖市畜牧养殖发展的比较早,技术上也走在全国的前列,笼养鸡、猪小区化养殖、奶牛的工厂化养殖都在全国闻名,畜牧业多年的发展也培养出大量技术人才,这种天时、地利、人和的环境为我市快速发展畜牧机械化创造了有利条件,我们更应该把握这一有利形势积极推动畜牧机械化的发展。

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